山东县城的路边摊,62岁大爷42年只卖一种小吃,3元1个别处吃不到

在山东菏泽下面有一个鄄城县,这个地方位于山东的西南部,是一座有名的千年古县,这边的状馍、绿豆丸子、糖果饯都小有名气,作为一个古县,鄄城有很多特色美食,别处根本吃不到,比如说有一位六十二岁的大叔,就在路边摆摊卖“油攥子”,不知道你听说过吗?

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这个路边摊在一个售房部的附近,周边看起来很偏僻,但是不愁客源,附近的居民工人还有上下班的客人都爱来买。小摊很简陋,是大叔自己做的一个改良电车,前面是可以骑着走,后面是一个煤炉和操作台,可以在操作台上擀面,在煤炉上烤饼,非常方便,看到这个简易的摊位,真是让人不禁感叹一句“高手来自民间”啊!

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大叔的摊位上写着祖传小吃几个字,不过这不是他们家的祖传小吃,而是儿子岳父那边的手艺,据说已经做了好几倍,他们一家人有好几个摊位,分布在各处,让鄄城一半的人都能吃上他们家的油攥子。光是他们这一辈卖这个油攥子就已经四十二年,真是历史悠久,到底有什么过人之处呢?

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这个油攥子其实就是肉饼,不过比一般的肉饼做法更讲究。首先是要醒面,然后把面团擀成一个长条,大概需要五秒钟,面团上裹满了香油,所以特别的顺滑,內馅是猪肉大葱,猪肉给得多,大葱特别的提香,两种食材都很新鲜,现包现吃客人吃得也很放心。擀成长条后用一个小木块把肉馅铺在面团上,只需要铺一半左右,不是老板舍不得,而是别有用意,后面一半的面条需要涂上油酥,然后裹起来,把肉馅牢牢地包裹在里面,像一个白白胖胖的花卷,最后把花卷擀成一个肉饼,就可以在平底锅里烙一下,烙到紧实再铺在煤炉四周,五分钟就可以出锅了。

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中途还要刷两次油,让整个饼的味道更香醇。烤到金黄酥脆后捞起来,油润而不腻,面香烤得很入味,带着炭火的香味,里面的肉咸淡适中,葱香和肉香融合得感刚好,最重要的是这么大一个,才三块钱,就足够一个七八岁的小朋友吃饱了,真是太划算了。

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这种做法有点像肉饼也有点像锅盔,但是结合了当地的饮食习惯,肉多味好又实在,再加上大叔个人比较讲究,看起来干干净净的,大家吃起来更放心,大叔每天下午才出摊,卖到七点左右就要回家休息了,一天轻轻松松卖出三百多个。

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大叔说自己做了一辈子,现在老了,只想赚点生活费,更多的是享受生活,一家人开心最好,这样的油攥子你吃过吗?

关于作者: 天天小话楼

茶余饭后楼市消遣。

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