不粘锅涂层真的能致癌吗?掉了涂层还能不能用吗?看完涨知识了

生活中使用不粘锅做菜,不用担心因为食材粘结在锅底而洗刷麻烦。不过不粘锅之所以不粘,在于锅内涂了一层特殊的涂层,不易燃防腐蚀以及不粘。其主要成分是聚四氟乙烯,另一个名称叫特氟龙。

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不粘锅正常烹饪不会渗出有毒物质

作为一种有机高分子物质,正常烹饪状态下,特氟龙不会发生变化。然而它不耐高温,温度在300度以上会分解,分解产物有毒性。于是就有了一种说法,有涂层的锅有毒性会致癌,这种说法有一定根据。

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不过据央视一档节目对不粘锅是否致癌做实验得到的结果,可以认为日常使用不粘锅,不会出现特氟龙分解产生有毒物质的情况。实验中,铁锅内的温度达到130℃,就到了可以烹饪的状态。达到200℃,锅中的油开始冒烟。300℃时,油烟已经多到呛人,做菜时显然不会等到油烟多到呛人才出锅。

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所以正常使用不粘锅,不会发生有毒物质渗透进食物的问题。特氟龙性质稳定,即使有少量碎屑被人体食入,也不会危害人体健康,最后会被排出体外。相比特氟龙的危害,生产这种物质的过程中,含有“PFOA”的助剂,对人体危害更大。

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它不易被分解,如果人体内积累太多,会导致一系列疾病,患癌风险显著增加。这种物质是PFAS的一种,这类物质都不易在自然环境中分解。

其他材质的锅存在安全风险的担心是多余的

不过不粘锅的生产制造需要达到一定的相关标准,不粘锅残留的PFAS这类物质降低到了基本可以忽略的程度,所以用起来不用担心存在安全风险。正常使用没问题,但毕竟有一层涂层,因为某些原因,不粘锅的涂层可能会被破坏。

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轻微的划痕不会导致特氟龙渗透进食物中,如果划痕较多,就需要及时更换不粘锅了。不粘锅的价格不便宜,相比传统的铁锅,换一口不粘锅可能有些不划算。使用不粘锅应该谨慎注意一些,用上一年半载也不是问题。

不粘锅存在一定风险,使用其他材质的锅子风险更小。市面上的锅包括不锈钢锅、陶瓷锅、铝锅等,这些锅看起来比有涂层的锅更安全,实际上也存在危害人体健康的方面。

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在生产制造过程中会添加一些重金属物质,一些传言也称这些锅存在安全风险。其实关于这些材质的锅用起来存在健康隐患,担心是多余的。正规厂家生产的不同材质的锅,质量自然达到了国家标准。

即使掺杂了一些重金属物质,含量也低于能危害人体的水平,不会因为烹饪而导致人体重金属中毒。如果实在担心各种材质的锅或者有涂层的锅,存在危害人体健康的隐患,那么可以使用铁锅。

使用不粘锅需要注意的问题

铁锅没有涂层,而且用起来更加安全,不用担心高温烹煮会导致锅内的有毒物质渗出。买有涂层的锅的时候,认准“PFOA-free”的标签,带这种标签的锅安全隐患更低。不粘锅炒菜最好搭配使用木锅铲,用铁锅铲容易在锅底产生划痕,破坏了涂层就失去了效果。

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使用有涂层的锅需要注意不要干烧,干烧导致锅内温度超过350度,特氟龙会分解。所以不粘锅最好是用来煮,煮一些容易粘锅的食物,用不粘锅更加方便,清理起来更容易。

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或者要防止粘锅,也可以对买到的新铁锅进行开锅处理。开锅的铁锅正常使用不会粘连,而且也不用担心涂层受到破坏的问题。

关于作者: 趣味科学官

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