出远门,为什么要在冰箱里放一枚硬币?是迷信还是有科学依据?

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在冰箱里放硬币,是迷信,还是科学?

相信很多人都有这样的经历,出远门的时候,家里老人都会建议在冰箱里放一个硬币。

操作如下:

事先冻一碗或者一杯水,冻硬后,在冰上放一个硬币,最后,将水和硬币留在冷冻层。

用过来人的说法就是,有了这枚硬币,就不会无缘无故拉肚子上医院了。

一般来说,当我们出远门的时候,其他家电电源都会关掉,唯独冰箱不会关,因为里面会有很多食物,尤其是经常做饭的家庭,冰箱总是被囤积得满满的,不可能一次性吃完。

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那冰箱里的硬币,究竟有什么功能呢?难道有保鲜功能?

首先,硬币就是硬币,没有什么特异功能,它的主要用途,是用来判断冰箱是否断过电

冰箱断电,食物就很容易变质,吃了会拉肚子。

食物有没有变质,肉眼就可以看出来,为什么还需要硬币?

那是针对长时间停电的情况,而现在家用电比较稳定,一般不会停电,即使停电,也很快会被修好。冰箱里的食物缓慢解冻后再被冻上,硬邦邦的,肉眼是看不出来的。

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而我们可以通过硬币的位置,大致判断冰箱停电时间。

如果硬币一直在表面,则表示没有断电;

如果硬币被冻在了冰块里,则表示冰箱断过电了,后来又好了;

硬币位置越靠上,断电时间越短,位置越靠下,则断电时间越长。

冰直接化成水,硬币沉入水底,毋庸置疑,那就是断电后一直没来电。

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食物被解冻后,重新再冻上,难道不可以吃吗?

很多人都这么干过,买了很多肉吃不完,就冻起来,等吃的时候,再解冻,发现还是吃不完,然后继续冻起来保存。

我妈就这么干过,在她的观念里,只要食物处于冷冻状态中,无论多久都不会坏。

但事实上,这是错误的。

根据加州大学的一项研究表明,一个冰箱每平方厘米空间就有1140 万个细菌,然后再想想那些“僵尸肉”。

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首先,冰箱的主要功能,是在低温情况下,抑制细菌的生长和繁殖,而不是杀菌。

在低温状态中,细菌并不会被完全杀死,很多时候会进入休眠期。

温度低,细菌的酶活性就很差,导致它的各项生命互动都变得很慢,有的甚至就像死了一样,完全不进行任何生命活动,进入休眠。这也是食物在不容易坏的主要原因。

此时,若是冰箱停止工作,温度就会上升,这些细菌就会从休眠状态中苏醒,生长和繁殖加速进行,短短几分钟,就可能让细菌数量呈指数级别增长。

像这样的冷冻-解冻多次循环的过程,被称为反复冻融

有研究表明,如果反复冻融4次,食物上的微生物数量可增加2000倍,非常可怕。

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其次,反复冻融,食物的营养物质会流失,口感也会变差。

食物细胞里有大量水分,反复冻融,水分会多次形成冰晶,反复几次很容易破坏细胞的结构,就会影响食物的口感。

同时细胞里的蛋白质会因为反复冻融流失,营养价值也会下降。

我和我妈还有一个争论点在于:食物是要趁热放进冰箱,还是凉了再放?

多少次,因为直接将烫的东西放进冰箱,我被劈头盖脸地骂了。

她的理由是:太烫了,放冰箱,冰箱会坏,也费电。

事实上,从科学角度来说,就是要热的时候放最安全,因为此时细菌滋生最少,等凉透了放入冰箱,食物上的细菌也多了,会跟着进入冰箱,不卫生。

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最后

俗话说得好,吃多少买多少。

但很少有人做得到,一旦冰箱空了,很多人是会焦虑的,就像我妈,她甚至觉得2个冰箱不够,还想再买个冰柜。

在这种情况下,建议大家还是细心一点,买来的东西分成小份装好,一次解冻一包,相对也安全一点。

关于作者: 怪罗科普

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